JOUR 1 – Mardi 10 mars 2026
Matinée
9h00 – 9h15 | Accueil des participants
9h15 : Mot d’accueil par Alexandre Chirat et François Cochard et présentation des participants
Session 1 : La durabilité au prisme de l’histoire
9h45 – 10h30 Intervention 1 : Une histoire de la filière Comté à travers l’analyse de ses affiches – M. Gurtner et J-P. Gurtner (Musée de Levier).
10h30 – 10h45 | PAUSE
10h45 – 11h30 | Intervention 2 : Les « fromagères » éclipsées, l’invisibilisation féminine dans l’évolution du statut de fromager. – R. Salvi (UMLP – Centre Lucien Febvre).
11h30 – 12h15 | Intervention 3 : L’originalité technique du fonctionnement des fruitières de l’Arc jurassien – F. Knittel (UMLP – Centre Lucien Febvre).
12h15 – 13h45 | DÉJEUNER
Après-midi
Session 2 : La durabilité et la singularité économiques de la filière
14h00 – 14h45 | Intervention 4 : Le Comté au prisme de l’économie industrielle – P. Mérel (Université de Californie Davis)
14h45 – 15h30 | Intervention 5 : La singularité du Comté. Une lecture karpikienne – J. Gradoz (Université Jean Moulin Lyon 3)
15h30 – 15h45 | PAUSE
16h00 – 16h45 | Intervention 6 : Gouvernance et choix social : une application à la filière Comté – S. Béal et M. Diss (UMLP – CRESE)
19h00 | RESTAURANT : à définir
JOUR 2 – Mercredi 11 mars 2026
Matinée
8h45 – 9h00| Accueil J2
Session 3 : AOP, Biodiversité et Commun
9h00 – 09h45 | Intervention 1 : L’AOP Comté au crible de la boussole de durabilité – C. Alliot et H. Segré (Le Basic)
9h45 – 10h30 | Intervention 2 : AOP et Biodiversité – V. Bellassen (INRAE Dijon – CESEAR)
10h30 – 11h00 | PAUSE
11h00 – 11h45 | Intervention 3 : Fromage de Comté et vache Montbéliarde : des communs sous l’angle de leurs effets protecteurs et de la durabilité – S. Petit (INRAE Dijon – CESEAR) et C. Mougeneot (Université de Liège – SEED)
12h00 – 13h30 | DÉJEUNER
Après-midi
Session 4 : Le cahier des charges : un outil au service de la durabilité ?
13h30 – 14h15 | Intervention 4 : L’AOP – évolution du dispositif juridique et ambition de durabilité- Louis Meyer (UMLP – CRESE – CIGC)
14h15 – 15h00 | Intervention 5 : Paiements pour services écosystémiques : un outil complémentaire au cahier des charges du Comté ? – K. Brisset et U. Ostretsova (UMLP – CRESE)
15h00 – 15h15 | PAUSE
15h15 – 16h00 | Intervention 6 : Poison pour les uns, remède pour les autres…tentative de pharmacologie du lisier– S. Calla (UMLP – LASA)
16h00 – 16h15 | Mot de clôture d’Alain Mathieu et Valéry Elisseeff
16h15 – 16h30 | Fin du Workshop